snetanstaf

 Ингредиенты:
- почки говяжьи   500гр
- огурцы солёные   4шт
- лук репчатый   3шт
- масло растительное   70мл
- каперсы   50гр
- томат-паста   50гр
- сметана   40гр
- зелень петрушки   1пучок
- соль (по вкусу)
-перец (по вкусу)
 
Почки: срезаем лишний жир, заливаем холодной водой и вымачиваем 3-4 часа. Подготовленные почки заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем отвар, затем вторично заливаем их холодной водой и варим до готовности 1-1,5 часа при слабом кипении.
Очищенный лук нарезаем кубиками, а огурцы – ломтиками. Почки нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в растительном масле. К почкам добавляем сметану, томатную пасту, огурцы и каперсы, солим, перчим и тушим на среднем огне в течение 15 мин. Лук пассеруем отдельно. К обжаренным почкам добавляем пассерованный лук, перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 20—25 мин. Перед подачей к столу украшаем измельченной зеленью петрушки.